岸和田の美味しさギュッと！岸和田カレー

【材料】4～5人分

・じゃがいも・・・・・・180g
・彩誉にんじん・・・・・180g
・泉州玉ねぎ・・・・・・200g
・水・・・・・・・・・・600ml
・コンソメ（顆粒）・・・大さじ1
・カレー粉・・・・・・ 8g
・ご飯・・・・・・・・4～5人分（以下、1人分にのせる具材）
A 玉ねぎ・・・・・・30g
A 彩誉にんじん・・・15g
A 水ナス・・・・・・15g
A しらす・・・・・・10g

作り方

（下準備）
じゃがいもは皮をむいて3～4cm角に切る
にんじんは厚さ2cmのいちょう切りに切る
玉ねぎは半分に切って繊維に沿って薄切りに切る
1．鍋に下準備した野菜と水、コンソメを加えて柔らかく煮る
2．1をミキサーにかける（全量800mlになるように水を足す）
3．カレーにのせる野菜の準備をする
　　玉ねぎは1人分30gになるように縦に切る
　　にんじんは玉ねぎと同じ長さで1個15gになるように切り、茹でる
　　水ナスも玉ねぎと同じ長さで1個15gになるように切る
　　茹でたにんじん、玉ねぎ、水ナスを焼く
4．皿にご飯を盛り、カレーをかけて野菜としらすをトッピングする